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Reducir la celulitis con frutas
19:56 | 
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No cabe ninguna duda que las frutas es uno de los alimentos más apropiados para desintoxicar el organismo y como tal ayuda a reducir notablemente la celulitis o también llamada “piel de naranja”. Como todo elemento natural las frutas tienen propiedades medicinales por ejemplo las que funcionan como laxantes y diuréticos como el kiwi, piña, fresas y sandia, todas ellas tienen una cantidad suficiente de agua por lo tanto pueden cumplir perfectamente con su función.
La inclusión de frutas en cualquiera de las 6 comidas diarias es muy importante sobre todos por su rico aporte de fibras en especial si se comen con piel como la manzana, ciruelas, peras, uvas, etc., Para tener un mayor aporte de sus beneficios se puede preparar una ensalada de frutas cortando en trozos distintas frutas para luego incorporarles jugo de naranja, por supuesto a esta preparación no se le agrega azúcar, esta ensalada puede comerse cono postre luego de las comidas principales o en el desayuno y merienda mezclada con yogur.
Pero no todas las frutas tienen el mismo beneficio, ya que el plátano posee mayor cantidad de carbohidratos, por lo cual se debe consumir con moderación pero no excluirla de la dieta por su contenido rico en potasio. Tampoco cabe ninguna duda que una de las principales causas de la aparición de la celulitis aunque está ligada íntimamente a la mujer, es la exclusión de nutrientes, lo cual conlleva a una alimentación deficiente.
Además es necesario evitar obsesionarse con realizar dietas demasiado rígidas, que lo único que harán es hacernos bajar rápidamente y del mismo modo volver a recuperar el peso perdido, siempre es conveniente una dieta equilibrada y por lo tanto saludable para ir bajando de peso lenta y progresivamente, ya que la celulitis no es sinónimo de gordura, también hay mujeres delgadas con celulitis, porque llevan una vida sedentaria. Como toda dieta y tratamiento para nuestro cuerpo la ingesta de frutas es muy saludable para reducir la celulitis pero lo será mucho más si a esta ingesta la acompañamos con ejercicios aeróbicos como caminatas o bicicleta.
Doce principios de la alimentación saludable
13:21 |
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Cuando de hablar de comida sana se trata, son muchas las preguntas que surgen y que, por lo general, permanecen sin resolver:¿Qué es la alimentación sana? ¿Es la comida algo cultural difícil de cambiar en los hábitos de las personas? ¿Qué tan bueno o malo para la salud es ser vegetariano? ¿Existen mitologías acerca de la comida, muchas de ellas inconvenientes para la salud? ¿Qué tan bueno o malo son la sal, el azúcar, las grasas, etc.? En fin, son muchos los interrogantes que se nos abren al establecer la manera como vamos a comer o al comentar con alguien nuestros hábitos alimenticios.
En esto, como en todas nuestras realidades, no hay última palabra. Por eso queremos abrir esta discusión proponiendo uno de esos listados que frecuentemente encontramos en las revistas y que apuntan a establecer unas pautas sobre qué es lo sano al comer. Bueno, esto es apenas el punto de partida; queremos que intervengan nuestros lectores, especialistas o no, y que complementemos este listado: en últimas el listado válido es el que tú establezcas, el que te sea útil y con el que tú seas capaz de ser consecuente.
UNO.- Escucha a tu cuerpo. No comas si no tienes hambre: En su lugar toma un zumo natural, una fruta, una pequeña ensalada o un vaso de agua. De la misma manera, no pases hambre si tienes apetito. Si tienes la costumbre de comer en horarios regulares cuando no tienes hambre, tu hígado sufrirá con excesivo ajetreo.
DOS.- Bebe de 8 a 12 vasos diarios de agua mineral ya que ayuda a limpiar el hígado y los riñones y a perder peso. El cuerpo necesita pequeños y frecuentes sorbos de agua, de otra manera las células se encogen por deshidratación y sus membranas se secan.
TRES.- Evita consumir grandes cantidades de azúcar, especialmente azúcar refinado, ya que el hígado lo convertirá en grasa y colesterol. Llegará un momento en el que los triglicéridos de la sangre serán demasiado elevados y esto está asociado con un incremento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
CUATRO.- No te obsesiones midiendo las calorías. Adoptemos la costumbre de comer menos, parando una vez que el apetito ha sido saciado. Es mucha más la gente que muere por comer en exceso que por defecto. La pérdida de peso vendrá de la mano con la mejora del funcionamiento del hígado. ¿Porqué preocuparse mirando lo rápido o lo lento que el cuerpo pierde peso?
CINCO.- Evita los alimentos a los que puedas ser alérgico o que sepas por experiencias pasadas que no te sientan bien. Mastica la comida lenta y concienzudamente, ya que la digestión comienza por la saliva cuando ésta se mezcla con los alimentos en la boca.
SEIS.- Presta atención a la buena higiene intestinal. No calientes nunca la comida más de una vez y siempre lávate las manos antes de comer. Evita especialmente las carnes en conserva.
SIETE.- No comas si te sientes tenso o ansioso ya que durante estos estados la corriente sanguínea es desviada de los intestinos e hígado a otras zonas del cuerpo.
OCHO.- Procura adquirir productos biológicos frescos y libres de pesticidas. Si consumes huevos y pollos, que sean siempre de corral.
NUEVE.- Obtén las proteínas de diferentes fuentes, incluidas las legumbres. Hay muchos platos en los cuales la proteína se obtiene de las legumbres, granos, cereales, frutos secos y semillas. Las proteínas de primera clase procedentes de la combinación de estas fuentes son tan completas como las proteínas de origen animal y contiene los 8 aminoácidos esenciales.
DIEZ.- Elige bien el pan y el relleno. Es importante comer solamente pan de buena calidad. En una tienda de comida natural puedes conseguir pan que no contenga sustancias artificiales. Prueba distintas variedades de pan para encontrar el que mejor te funcione, prueba el de centeno, de trigo, de maíz, de avena, de cebada y demás que puedas encontrar en tiendas de alimentos naturales. Para algo más ligero, prueba crackers de arroz, de centeno o pan de pita (árabe) sin levadura.
ONCE.- Evite el estreñimiento comiendo mucha fruta fresca y vegetales y bebiendo agua a lo largo del día. Evitando el estreñimiento evitarás el crecimiento de organismos no deseados en el intestino grueso.
DOCE.- Evita las grasas saturadas o en mal estado. Estas grasas insalubres pueden dañar el hígado con los cambios característicos de un “hígado obeso” similar a aquel de los consumidores de alcohol. El tipo de grasa que ingerimos diariamente es importante para la salud y la longevidad y tendrá más influencia que ninguna otra cosa sobre el funcionamiento del hígado y el peso.
En esto, como en todas nuestras realidades, no hay última palabra. Por eso queremos abrir esta discusión proponiendo uno de esos listados que frecuentemente encontramos en las revistas y que apuntan a establecer unas pautas sobre qué es lo sano al comer. Bueno, esto es apenas el punto de partida; queremos que intervengan nuestros lectores, especialistas o no, y que complementemos este listado: en últimas el listado válido es el que tú establezcas, el que te sea útil y con el que tú seas capaz de ser consecuente.
UNO.- Escucha a tu cuerpo. No comas si no tienes hambre: En su lugar toma un zumo natural, una fruta, una pequeña ensalada o un vaso de agua. De la misma manera, no pases hambre si tienes apetito. Si tienes la costumbre de comer en horarios regulares cuando no tienes hambre, tu hígado sufrirá con excesivo ajetreo.
DOS.- Bebe de 8 a 12 vasos diarios de agua mineral ya que ayuda a limpiar el hígado y los riñones y a perder peso. El cuerpo necesita pequeños y frecuentes sorbos de agua, de otra manera las células se encogen por deshidratación y sus membranas se secan.
TRES.- Evita consumir grandes cantidades de azúcar, especialmente azúcar refinado, ya que el hígado lo convertirá en grasa y colesterol. Llegará un momento en el que los triglicéridos de la sangre serán demasiado elevados y esto está asociado con un incremento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
CUATRO.- No te obsesiones midiendo las calorías. Adoptemos la costumbre de comer menos, parando una vez que el apetito ha sido saciado. Es mucha más la gente que muere por comer en exceso que por defecto. La pérdida de peso vendrá de la mano con la mejora del funcionamiento del hígado. ¿Porqué preocuparse mirando lo rápido o lo lento que el cuerpo pierde peso?
CINCO.- Evita los alimentos a los que puedas ser alérgico o que sepas por experiencias pasadas que no te sientan bien. Mastica la comida lenta y concienzudamente, ya que la digestión comienza por la saliva cuando ésta se mezcla con los alimentos en la boca.
SEIS.- Presta atención a la buena higiene intestinal. No calientes nunca la comida más de una vez y siempre lávate las manos antes de comer. Evita especialmente las carnes en conserva.
SIETE.- No comas si te sientes tenso o ansioso ya que durante estos estados la corriente sanguínea es desviada de los intestinos e hígado a otras zonas del cuerpo.
OCHO.- Procura adquirir productos biológicos frescos y libres de pesticidas. Si consumes huevos y pollos, que sean siempre de corral.
NUEVE.- Obtén las proteínas de diferentes fuentes, incluidas las legumbres. Hay muchos platos en los cuales la proteína se obtiene de las legumbres, granos, cereales, frutos secos y semillas. Las proteínas de primera clase procedentes de la combinación de estas fuentes son tan completas como las proteínas de origen animal y contiene los 8 aminoácidos esenciales.
DIEZ.- Elige bien el pan y el relleno. Es importante comer solamente pan de buena calidad. En una tienda de comida natural puedes conseguir pan que no contenga sustancias artificiales. Prueba distintas variedades de pan para encontrar el que mejor te funcione, prueba el de centeno, de trigo, de maíz, de avena, de cebada y demás que puedas encontrar en tiendas de alimentos naturales. Para algo más ligero, prueba crackers de arroz, de centeno o pan de pita (árabe) sin levadura.
ONCE.- Evite el estreñimiento comiendo mucha fruta fresca y vegetales y bebiendo agua a lo largo del día. Evitando el estreñimiento evitarás el crecimiento de organismos no deseados en el intestino grueso.
DOCE.- Evita las grasas saturadas o en mal estado. Estas grasas insalubres pueden dañar el hígado con los cambios característicos de un “hígado obeso” similar a aquel de los consumidores de alcohol. El tipo de grasa que ingerimos diariamente es importante para la salud y la longevidad y tendrá más influencia que ninguna otra cosa sobre el funcionamiento del hígado y el peso.
Tendencias: Cocina baja en calorías
10:29 |
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Existe una creciente preocupación por nuestra salud y estado físico. Esto nos lleva a la necesidad de realizar una dieta, de aquí el boom de lo light.
La influencia de la sociedad, preocupada por el mantenimiento de la silueta y la posibilidad de llevar una alimentación sana, es la culpable del aumento de la oferta gastronómica "ligera".
La cocina light se trata una serie de platos ligeros para personas que, aunque les gusta comer bien, no quieren ingerir excesos de calorías, grasas y azúcares.
Se trata de elaborar platos que contengan un 40-50% menos de calorías que una receta tradicional, pero esta cocina light, debe también ser parte de una alimentación sana y equilibrada.
Este tipo de cocina light, permite disminuir riesgos para la salud como son la hipertensión y la diabetes, ayuda a reducir el colesterol en el caso de que lo tengamos alto, mejora nuestras defensas y nos ayuda a mantener un buen estado físico, por lo que envejeceremos más despacio, pero hay que tener siempre en cuenta las características y necesidades nutricionales de cada persona y adecuar la dieta ideal a cada uno.
Según los nutricionistas, los mayores consumidores de comida light son los mayores de 40 años, que es una edad en que la mayoría empieza a plantearse la salud como algo fundamental que requiere de cuidados.
También cabe señalar que los productos light más consumidos son los instantáneos y los lácteos.
La preocupación por la obesidad es tan creciente en los países desarrollados, que incluso las compañías de comida rápida, están optando por incorporar a sus menús platos que reduzcan notablemente sus calorías, es decir, cocina light.
Además de los alimentos bajos en calorías que encontramos en los supermercados, es importante seguir unas pautas para cocinar los alimentos y que es de vital importancia si lo que queremos es realizar una cocina light: Hay que reducir las grasas con que cocinamos, realizando la elaboración de carnes a la plancha, en vez de fritas, empanadas..., el uso de sacarina en lugar del azúcar también ayuda a reducir el consumo de calorías, coma toda la fruta y verdura que le sea posible, no abuse de los dulces ni de los postres preparados que venden en los supermercados, aumente el consumo de pescado en su dieta, reduzca la ingesta de pastas y arroces hasta un punto equilibrado, huya de la comida "basura"... Todo esto, acompañado de un poco de ejercicio físico, nos ayudará a mantenernos en forma.
Además de los alimentos bajos en calorías que encontramos en los supermercados, es importante seguir unas pautas para cocinar los alimentos y que es de vital importancia si lo que queremos es realizar una cocina light: Hay que reducir las grasas con que cocinamos, realizando la elaboración de carnes a la plancha, en vez de fritas, empanadas..., el uso de sacarina en lugar del azúcar también ayuda a reducir el consumo de calorías, coma toda la fruta y verdura que le sea posible, no abuse de los dulces ni de los postres preparados que venden en los supermercados, aumente el consumo de pescado en su dieta, reduzca la ingesta de pastas y arroces hasta un punto equilibrado, huya de la comida "basura"... Todo esto, acompañado de un poco de ejercicio físico, nos ayudará a mantenernos en forma.
Tener en cuenta en su hogar
Hoy en día, el acto de elegir alimentos exige un cuidado que requiere tanto de información actualizada como de tareas detectivescas. Muchos productos se promocionan con un 50% de menos calorías, pero no aclara en relación a qué. En este caso, lo que hay que hacer es comparar siempre los datos del alimento diet con los de su versión clásica.
Como el objetivo es consumir menos calorías en una dieta balanceada, hay que buscar los alimentos que sean reducidos en azúcar y grasa.
Para cerciorarse de esto, la clave no está en la parte delantera del envoltorio, sino en la trasera, en la información nutricional. Si un producto se jacta de ser hipocalórico y no tiene este dato, no se le puede creer, porque no informa sobre su calidad de tal.
Para cerciorarse de esto, la clave no está en la parte delantera del envoltorio, sino en la trasera, en la información nutricional. Si un producto se jacta de ser hipocalórico y no tiene este dato, no se le puede creer, porque no informa sobre su calidad de tal.
Técnicas para cocinar con poca grasa
Cocer: Cuando el alimento entra en contacto con el agua, las calorías de éste no aumentan. Lo malo es que puede resultarte algo insípido y puede perder nutrientes que se quedan en el caldo, por lo que conviene reutilizarlo para posteriores preparaciones.
Al horno: Cuando se trata de carne, lo importante es crearle una costra exterior para que luego se cueza en su propio jugo sin perder sabores ni nutrientes. Asado en el horno, prácticamente no se necesita aceite por lo que el alimento no gana calorías, y consigue un sabor muy puro.
Al vapor: El alimento que cocines no pierde sus nutrientes en el agua ya que no se sumerge en ella. Y lo mejor, no aumenta calorías porque no entra en contacto con las grasas manteniendo todo su sabor. ¡Te resultará incluso más sabroso que el hervido!
¡Saltea tus verduras en el wok! Este recipiente necesita poco aceite y gracias a su forma, el calor se reparte de un modo uniforme con lo que se cocina más rápido que en una sartén convencional.
Asar en papillote: El sistema es similar al de la cocina con vapor pero los alimentos, en este caso, se cuecen envueltos en papel de aluminio con un poco de aceite o mantequilla, dentro del horno. Lo mejor es hacerlo con algunas hierbas o verduras que le den sabor.
Apúntate al wok! Salpimentar un pollo deshuesado y troceado y dóralo en el wok con un poco de aceite. Retíralo. Después, corta un manojo de cebolletas y un pimiento rojo en juliana y rehógalas en el wok. Mezcla el pollo, la verdura y un vaso (de agua) de caldo de ave y un vaso (de agua) de salsa de soja en el wok y cuécelo 20 minutos. ¡Te resultará delicioso!
Cocina a la sal. Practícalo con el salmón. Mezcla 2 kilos de sal gorda con un salmón de dos kilos. Pon una cama de sal, cúbrela con el pescado y con el resto de la sal. Hornéalo 40 minutos a 200ºC. Acompáñalo de verduras a la parrilla.
Reportaje: "Tiro al gordo"
9:41 |
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Los medios británicos estigmatizan a la gente con sobrepeso
El tiro al gordo parece uno de los deportes favoritos del Reino Unido. Aunque algunos expertos opinan que el tratamiento de los medios británicos es mucho más constructivo ahora que en el pasado reciente, la presión mediática acerca de la obesidad es constante y suele ser bastante cruel. A menudo con la mejor de las intenciones. Con frecuencia, con intenciones menos benévolas.
El caso más reciente lo ha protagonizado Fern Britton, una de las presentadoras de televisión más populares del país. Fern, de 50 años, es una mujer de mucho peso que en los dos últimos años ha ido reduciendo espectacularmente su silueta. Ella no daba explicaciones, pero su marido, el directivo de televisión Phil Vickery, explicó en una ntrevista que la razón del adelgazamiento era muy simple: "Hace bicicleta, pasea al perro y come con prudencia, es tan sencillo como eso". Luego se supo que en realidad se había sometido a una operación de reducción de estómago y los cumplidos se convirtieron en feroces ataques. En parte justificados, porque Fern anunciaba comidas dietéticas y muchos se han sentido engañados. El doctor Colin Waine, presidente del Foro Nacional sobre la Obesidad, declaró a este periódico que se sentía "decepcionado por la manera en que los medios han irrumpido en la vida personal de Fern Britton". "Las celebridades también tienen derecho a la confidencialidad. La intrusión en su vida privada es lamentable".
El caso de Fern Britton no es único. Los personajes obesos son sometidos a caricatura permanente por la prensa. Uno de los objetivos preferidos de los medios es John Prescott, hasta hace poco viceprimer ministro del Gobierno laborista. No sólo gordo sino bastante tosco en sus formas, Prescott explicó recientemente que desde hace años padece bulimia y que tiene problemas psicológicos serios con la comida. No han faltado reacciones de ánimo, pero han abundado también los artículos ridiculizándole. "La manera en que los medios reflejan la obesidad se basa en el estereotipo negativo del problema del sobrepeso", opina Charlene Shoneye, dietista de Weight Concern, un grupo que ayuda a la gente con exceso de peso a superar sus problemas físicos y psicológicos. "Usan a menudo la palabra obeso y retratan a quienes padecen obesidad mórbida, con un índice de masa corporal de 45 o 50. Utilizan la imagen de una parte muy pequeña de la población para referirse a una gran parte de la población. Por eso, la gente escucha la palabra obesidad y no la relacionan con ellos mismos", añade. Los mensajes sobre la obesidad son constantes y variopintos. Basta con prestar atención a los titulares publicados sobre el tema por un solo diario, The Daily Mail, en unos pocos meses. "Fumadores, bebedores y obesos, cuidado: manteneos en forma o corréis el riesgo de perder la Seguridad Social", dice un titular. En realidad, lo que ocurre es que "desde el punto de vista médico hay ciertos procedimientos a seguir y a veces es muy peligroso intervenir a gente de cierto peso", explica Charlene Shoneye. "Ofrecen mejores pensiones a los fumadores, los bebedores y los que comen que a los que están sanos y en forma", dice otro titular, sacando de contexto la paradoja de que algunas aseguradoras ofrecen mayores incentivos a esos grupos de riesgo porque saben que vivirán menos. "Las aseguradoras de vida imponen una tasa del 50% a los gordos", asegura otro titular en sentido opuesto al anterior. "Las aseguradoras ofrecen un descuento del 75% a quienes van al gimnasio", explica otro titular, mucho más constructivo.
"Una píldora contra la obesidad basada en cannabis reduce en un tercio las calorías que se ingieren", "La obesidad se dispara mientras cientos son tratados cada día de problemas de salud", "Las clases de cocina serán obligatorias en la escuela", "Los extravertidos tienen más posibilidades de tener sobrepeso", rezan otros titulares. "El Gobierno quiere acabar con la epidemia de obesidad pagando a la gente gorda para que pierda peso", explica el diario. Se trata de dar vales canjeables por comida sana. "¿Dinero de los contribuyentes para perder peso? De la forma en que se desperdicia nuestro dinero pronto seremos tan pobres que todos estaremos tan canijos como mi mujer", protesta un comentarista contrario a esa idea.
Más mensajes: "Los maestros, obligados a controlar qué traen los niños para almorzar", "Los supermercados deberán unificar las etiquetas con información sobre los alimentos para luchar contra la obesidad", "Una cuarta parte de las mujeres tienen riesgo de enfermedades del corazón porque están gordas", "Revelación: por qué los pacientes sanos cuestan más que los fumadores y los obesos". Respuesta: porque viven más tiempo. "Por qué los endulzantes bajos en calorías engordan más que el azúcar", explica otro titular, añadiendo confusión al debate. "La bomba de relojería de la obesidad es una amenaza mayor para el planeta que el cambio climático", asegura un titular especialmente drástico. Cualquiera se siente capaz de opinar sobre la cuestión. Un controvertido crítico gastronómico, Giles Coren, propuso hace dos años imponer un impuesto directo a los obesos que incrementara su IRPF de acuerdo con su índice de masa corporal: cuanto más obeso, más impuestos. "Eso refleja su grave falta de conocimiento sobre las causas de la obesidad", opina el doctor Waine. Pero la propuesta de Coren no sólo reflejaba ignorancia en el fondo, sino un profundo desdén en la forma. "¿Cuántos gordos ha visto usted hoy? ¿Ha cruzado el lechero el jardín de su casa andando como un pato con piernas como kebabs gigantes? ¿Estaba sudando el tío del quiosco cuando le ha devuelto el cambio con su rechoncha mano?", empieza el artículo de prensa en el que Coren lanzaba su propuesta.
Fuente: El País
El 35% de las personas mayores sufre trastornos nutricionales
8:58 |
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La alimentación "juega un papel fundamental porque una dieta equilibrada y apropiada favorece una vejez sana, activa y satisfactoria"
Valencia. (EUROPA PRESS).- El 35 por ciento de las personas mayores de 65 años sufre trastornos nutricionales, según ha asegurado este jueves el secretario autonómico de Autonomía Personal y Dependencia, Joaquín Martínez, quien ha asegurado que desde la Conselleria de Bienestar Social trabajan "impulsando iniciativas que mejoren estos porcentajes".
Martínez, durante su intervención en la II 'Jornada de Actualización en Nutrición para Centros Sociosanitarios', ha señalado que una de las necesidades básicas para fomentar un envejecimiento "satisfactorio" pasa por "la promoción de la salud y la prevención de las enfermedades". En este sentido, ha destacado que la alimentación "juega un papel fundamental porque una dieta equilibrada y apropiada favorece una vejez sana, activa y satisfactoria".
Joaquín Martínez ha explicado que esta segunda jornada organizada por la Conselleria de Bienestar Social y dirigida al personal sociosanitario que trabaja en los centros residenciales geriátricos, "tiene el objetivo de mejorar los efectos beneficiosos que una adecuada alimentación tiene en la recuperación de las personas mayores ingresadas en nuestros centros y, en definitiva, en su calidad de vida".
Actualmente, cada vez está más aceptada la relación entre la alimentación y el estado de salud de las personas. Las patologías más frecuentes relacionadas con la vejez se pueden prevenir mediante un diagnóstico precoz, combatiendo los factores de riesgo y promocionando estilos de vida saludables, como realizar ejercicio físico de forma regular o llevar una dieta equilibrada, según ha informado la Generalitat en un comunicado.
Según el Instituto Nacional de Estadística, alrededor del 35 por ciento de la población mayor de 65 años sufre trastornos nutricionales. En concreto, un 44% tiene sobrepeso y un 23 por ciento es obesa. Además, el 18 por ciento de las personas mayores de 65 años padece diabetes, porcentaje que aumenta hasta un 40 por ciento en los mayores de 80 años, y un 23,5 por ciento padece colesterol.
Plan de atención nutricionalLa Conselleria de Bienestar Social puso en marcha hace seis añols el Plan de Atención Nutricional, un proyecto que englobaba una serie de actuaciones para asegurar que los mayores tengan una adecuada alimentación.
Dentro de este Plan y, entre otras medidas, se enmarca el Protocolo de Valoración Nutricional, una medida desarrollada con el objetivo de "conseguir una detección y prevención del riesgo de malnutrición en los residentes, así como la adecuación de la dieta a las necesidades de las personas que lo requieran, pudiendo reducir el riesgo de malnutrición y la aparición de determinadas enfermedades", ha explicado el secretario autonómico. El protocolo incluye varios métodos para valorar el estado nutricional del paciente.
Por un lado, se estudia el porcentaje de cambio de peso, la medida de pliegues cutáneos y el índice de masa corporal. A esto se añade una exploración física, una valoración analítica y bioquímica y un registro de las comidas.
Una vez evaluado el estado nutricional y el grado de malnutrición, se procede a la adecuación de las dietas. En el caso de sobrepeso y obesidad se procede a las restricciones o modificaciones de las dietas, con revisiones mensuales hasta alcanzar el peso apropiado.
Siguiendo esta línea de trabajo, la Conselleria de Bienestar Social viene organizando de forma periódica diferentes jornadas formativas dirigidas al personal médico y de enfermería de los centros sociales de mayores, y a los profesionales de la hostelería de los mismos, además de llevar a cabo diferentes trabajos de investigación aplicada.
Asimismo, técnicos de la Conselleria elaboraron un Manual de Planificación de Dietas en Centros Sociosanitarios, con más de 120 recetas adaptadas a los gustos, hábitos y preferencias de los residentes.
El secretario autonómico de Autonomía y Dependencia ha recordado también que la Conselleria de Bienestar Social inició hace unos años el programa "pionero" de reparto de comida a domicilio para personas mayores 'Menjar a Casa', que les ofrece "una dieta nutritiva, variada y sana".
En estos momentos, los programas de 'Menjar a Casa' y 'Major a Casa' ofrecen atención a más de 4.500 mayores. Por último, y como medida preventiva, en los Centros Especializados de Atención a Mayores (CEAM) de la Comunitat Valenciana se imparten talleres de dietética y nutrición sobre obesidad, diabetes y sobrepeso.
Joaquín Martínez ha explicado que esta segunda jornada organizada por la Conselleria de Bienestar Social y dirigida al personal sociosanitario que trabaja en los centros residenciales geriátricos, "tiene el objetivo de mejorar los efectos beneficiosos que una adecuada alimentación tiene en la recuperación de las personas mayores ingresadas en nuestros centros y, en definitiva, en su calidad de vida".
Actualmente, cada vez está más aceptada la relación entre la alimentación y el estado de salud de las personas. Las patologías más frecuentes relacionadas con la vejez se pueden prevenir mediante un diagnóstico precoz, combatiendo los factores de riesgo y promocionando estilos de vida saludables, como realizar ejercicio físico de forma regular o llevar una dieta equilibrada, según ha informado la Generalitat en un comunicado.
Según el Instituto Nacional de Estadística, alrededor del 35 por ciento de la población mayor de 65 años sufre trastornos nutricionales. En concreto, un 44% tiene sobrepeso y un 23 por ciento es obesa. Además, el 18 por ciento de las personas mayores de 65 años padece diabetes, porcentaje que aumenta hasta un 40 por ciento en los mayores de 80 años, y un 23,5 por ciento padece colesterol.
Plan de atención nutricionalLa Conselleria de Bienestar Social puso en marcha hace seis añols el Plan de Atención Nutricional, un proyecto que englobaba una serie de actuaciones para asegurar que los mayores tengan una adecuada alimentación.
Dentro de este Plan y, entre otras medidas, se enmarca el Protocolo de Valoración Nutricional, una medida desarrollada con el objetivo de "conseguir una detección y prevención del riesgo de malnutrición en los residentes, así como la adecuación de la dieta a las necesidades de las personas que lo requieran, pudiendo reducir el riesgo de malnutrición y la aparición de determinadas enfermedades", ha explicado el secretario autonómico. El protocolo incluye varios métodos para valorar el estado nutricional del paciente.
Por un lado, se estudia el porcentaje de cambio de peso, la medida de pliegues cutáneos y el índice de masa corporal. A esto se añade una exploración física, una valoración analítica y bioquímica y un registro de las comidas.
Una vez evaluado el estado nutricional y el grado de malnutrición, se procede a la adecuación de las dietas. En el caso de sobrepeso y obesidad se procede a las restricciones o modificaciones de las dietas, con revisiones mensuales hasta alcanzar el peso apropiado.
Siguiendo esta línea de trabajo, la Conselleria de Bienestar Social viene organizando de forma periódica diferentes jornadas formativas dirigidas al personal médico y de enfermería de los centros sociales de mayores, y a los profesionales de la hostelería de los mismos, además de llevar a cabo diferentes trabajos de investigación aplicada.
Asimismo, técnicos de la Conselleria elaboraron un Manual de Planificación de Dietas en Centros Sociosanitarios, con más de 120 recetas adaptadas a los gustos, hábitos y preferencias de los residentes.
El secretario autonómico de Autonomía y Dependencia ha recordado también que la Conselleria de Bienestar Social inició hace unos años el programa "pionero" de reparto de comida a domicilio para personas mayores 'Menjar a Casa', que les ofrece "una dieta nutritiva, variada y sana".
En estos momentos, los programas de 'Menjar a Casa' y 'Major a Casa' ofrecen atención a más de 4.500 mayores. Por último, y como medida preventiva, en los Centros Especializados de Atención a Mayores (CEAM) de la Comunitat Valenciana se imparten talleres de dietética y nutrición sobre obesidad, diabetes y sobrepeso.
Receta: Smoothie de Melón y Mango
20:29 |
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Lofresco |
Smoothie de Melón y Mango
Ingredientes para 2 personas:
- 1 Mango
- 1/4 melón piel de sapo (el de toda la vida)
PREPARACIÓN:
1. Pelar y cortar el mango
2. Cortar el melón en dados no muy grandes
3. Batir hasta conseguir la textura smoothie
4. Servir
Es preferible que la fruta esté bien fría para que quede fresquito
La importancia de la Cena ¿Como cerramos el día?
18:45 |
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Según expertos en nutrición, la ingesta energética de las tres tomas principales del día debe repartirse de la siguiente manera: en el desayuno, el 20-25% del total; en la comida, el 35-40% y en la cena, 25-30%. Pero este no es precisamente el reparto que hacemos.
Datos recientes sobre hábitos de alimentación de la población confirman que, al igual que el desayuno, para muchas personas la cena queda relegada a un segundo plano. En las cenas es habitual recurrir a un tentempié rápido (embutidos, queso, leche con galletas…) o a platos precocinados (pizza, croquetas, empanadillas, salchichas, etc.), alimentos que ahorran tiempo en la cocina pero que no aportan el mejor perfil nutritivo.
Un método eficaz que ayuda a una alimentación equilibrada y variada es confeccionar un menú semanal de comidas y cenas, en el que se contemplen alimentos de los grupos básicos según la frecuencia recomendada.
Para elegir los alimentos que se van a tomar a la noche, se han de tener en cuenta los consumidos a lo largo del día, para tratar de equilibrar y no repetir. Del mismo modo que podemos aprovechar el postre para equilibrar la comida, podemos tratar de hacer lo propio con la cena para acabar el día con un aporte adecuado de nutrientes.
Si bien la cena no puede compensar siempre los descuidos o excesos en la composición de los menús del resto de la jornada, debemos ir habituándonos a que esta última toma de alimentos se convierta en el complemento perfecto a lo ingerido durante el día.
Para elegir los alimentos que se van a tomar a la noche, se han de tener en cuenta los consumidos a lo largo del día, para tratar de equilibrar y no repetir. Del mismo modo que podemos aprovechar el postre para equilibrar la comida, podemos tratar de hacer lo propio con la cena para acabar el día con un aporte adecuado de nutrientes.
Si bien la cena no puede compensar siempre los descuidos o excesos en la composición de los menús del resto de la jornada, debemos ir habituándonos a que esta última toma de alimentos se convierta en el complemento perfecto a lo ingerido durante el día.
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Planificar los menús ayuda a hacer las comidas más variadas y a introducir platos que se tenían olvidados.
- Verduras: en cremas, croquetas de espinacas y gambas, ensaladas, tortillas vegetales (calabacín, berenjena, pimientos, espinacas...).
- Huevos: escalfados, duros, a la plancha, tortillas o revueltos (champiñones, setas, atún, espinacas con gambas, jamón y pimiento o queso...), crepés, flanes, puding, etc.
- Pescados: en croquetas, albóndigas, pizza con atún y anchoas, pimientos rellenos, tortilla de atún, de bacalao, sopas...
Y así con todos los grupos de alimentos.
Si es verano, se puede comenzar la cena con un gazpacho, un zumo de hortalizas o una crema fría. En invierno apetecen los caldos, purés o sopas calientes. Por los ingredientes que incluyen, se conservan perfectamente en el frigorífico 4-5 días si se preparan con antelación.
La ensalada es un recurso saludable, nutritivo, rápido de preparar y admite múltiples combinaciones. Para que no venza la pereza, podemos optar por preparar la ensalada con antelación, y si se dispone de poco tiempo se puede recurrir a las ensaladas envasadas y listas para su consumo. Pero no todas las ensaladas son igual de equilibradas. Para conseguir el equilibrio si se toman como plato único en la cena, la ensalada debe llevar dosis de proteínas de buena calidad (huevo, pollo o pavo, pescado, jamón, queso…), farináceos (algo de pan, arroz, pasta o patatas) y aceite, además de los vegetales.
Utilizar las sobras de la comida. Las verduras que hayan sobrado del mediodía se pueden consumir tal cual, de guarnición o combinarlas con más vegetales y preparar deliciosas ensaladas templadas, de pimiento, cebolla, tomate, calabacín y berenjena asada…
El bocadillo, una opción acertada. Siempre y cuando sea variado y no se consuma a diario, ya que desplazaría a alimentos muy nutritivos como el pescado, las verduras… Resulta una opción muy acertada si el relleno de pan tiene vegetales (lechuga, tomate, cebolla, zanahoria…) y se acompaña de proteínas de buena calidad.
La cena es el momento idóneo para tomar la ración de frutas o lácteos que no se ha consumido a lo largo del día. Aunque la fruta en zumo puede resultar más apetecible, entera consigue saciar más y aporta más nutrientes.
La cena es el momento idóneo para tomar la ración de frutas o lácteos que no se ha consumido a lo largo del día. Aunque la fruta en zumo puede resultar más apetecible, entera consigue saciar más y aporta más nutrientes.
Cuidar la digestión. El tipo, la cantidad de alimentos que se toman en la cena y la forma de prepararlos influyen en la digestión y en la capacidad de conciliar el sueño. Es preferible cocinar sin mucha grasa (vapor, hervido, plancha, horno, microondas, etc.), prescindir de frituras y no abusar de la sal ni de condimentos fuertes y picantes. Además, conviene elegir alimentos menos grasos, como huevos, pescados o aves, en lugar de guisos o estofados de carnes y evitar grandes cantidades de comida.
Lo adecuado es cenar al menos dos horas antes de acostarse, para que la digestión no interfiera con el sueño, excepto si se toma un vaso de leche templada o una infusión digestiva o relajante.
Saltarse la cena no adelgaza. Está comprobado que para adelgazar no es beneficioso ni necesario saltarse comidas ni pasar hambre. Lo recomendable es planear una cena ligera que complete el resto de ingestas del día.
Conservas de verduras. Resultan muy prácticas y rápidas, al estar ya elaboradas. Es más saludable elegir las conservas simplemente cocidas y conservadas en agua y sal, y preparar un recurrido sofrito para realzar el sabor; en lugar de elegir las que vienen ya condimentadas, más calóricas, más grasas y con más sodio.
Precocinados (lasaña, canelones, sopas, puré de patatas, croquetas, empanadillas, paellas…). La posibilidad de hacer una sopa en tres minutos o una lasaña en diez es una idea más que tentadora, pero la prisa no siempre es compatible con una alimentación equilibrada. Por lo general, estos productos resultan más indigestos, con mayor contenido en sodio, condimentos y grasas, y más calóricos que sus equivalentes elaborados en casa, donde se conoce el tipo y la cantidad de ingredientes utilizados. Muchos llevan especias (pimienta, curry...) y/o aditivos que les confieren un sabor particular, pero también los hacen más indigestos y crean hábito, por lo que no son los más indicados para consumirlos habitualmente.
Congelados (verduras, pescados, legumbres…). Una opción acertada para variar la dieta, con la garantía de que apenas se alteran las cualidades nutritivas del producto respecto al original.
Cuarta gama. Son las verduras y hortalizas, frescas, troceadas, lavadas y envasadas, listas para consumir o cocinar; ahorran tiempo, son productos cómodos y muy nutritivos. Además, se conservan hasta 7-8 días, siempre refrigerados.
Quinta gama. Las verduras frescas cocidas y envasadas -sin colorantes ni conservantes- que se conservan hasta 2-3 meses. Aunque estos productos resultan más caros, pueden ser interesantes si son una opción para quienes por distintos motivos apenas consumían verduras.
Por último, es importante cenar a una hora prudente, unas dos horas antes de acostarse para que el organismo complete la digestión antes de conciliar el sueño.
El "baile" de tallas puede pasarle factura a la salud
14:43 |
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El 40% de la población no encuentra ropa adecuada, a pesar de tener un peso normal. Esto puede provocar malestar psicológico y deseo de adelgazar, siguiendo dietas rápidas poco saludables.
La polémica la desató el estudio (www.f-ima.org) que se presentó el pasado 13 de septiembre en Madrid el cual ponía de manifiesto el impacto psicológico que produce variar de talla de ropa: incrementa la insatisfacción con el propio cuerpo y el riesgo de iniciar conductas nocivas para la salud tales como el seguimiento de dietes restrictivas sin control médico.
El estudio concluye que la percepción que tienen los españoles y españolas del sistema de tallas de ropa en España es que no está unificado y esta realidad no les deja indiferentes: les despierta sentimientos de culpa, insatisfacción, tristeza… La mitad de las personas que les afecta psicológicamente variar de talla de ropa se plantean hacer dieta para encajar en este sistema de tallas no unificado. ¿Nos sentimos responsables de un sistema de tallas que depende exclusivamente de la arbitrariedad de cada marca de ropa? Parece que la respuesta es afirmativa y tendría que entenderse en un contexto social que se sobrevalora el hecho de estar delgado (sinónimo a utilizar una talla pequeña de ropa) y se “castiga” no encajar en la 38.
Sentirse insatisfecho con el propio cuerpo e iniciar conductas restrictivas para modificar la morfología corporal aparecen como dos factores de riesgo importantísimos que aumentan la probabilidad de padecer un trastorno del comportamiento alimentario.
Defender un sistema de tallas de ropa unitario es una propuesta que encaja en el marco de la promoción de la salud de las personas y en la prevención de los trastornos del comportamiento alimentario.
Este informe, que ha suscitado tanta opinión pública, creo firmemente que se tendrá en cuenta y que ayudará a que se comprenda mejor que no es un tema trivial, que no sólo afecta a las adolescentes (población más vulnerable a padecer un trastorno del comportamiento alimentario, dicho de paso) y que con el compromiso de la industria, el Gobierno y la sociedad conseguiremos un sistema de tallas más objetivo y racional.
Fuente: www.f-ima.org
El Orígen de la Dieta Mediterránea
16:07 |
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El término actual de dieta procede del vocablo latino diaeta (del griego díaita) que se refería al régimen de vida y, a su vez, el conjunto de sustancias que regularmente se ingieren como alimento.
La dieta alimentaria forma parte del estilo de vida y está condicionada por multitud de factores sociales, culturales, económicos, ecológicos, históricos, etc. La disponibilidad de unos alimentos concretos es fundamental, como es lógico, y con ello la ubicación geográfica. Así las poblaciones ribereñas asiáticas, europeas y africanas bañadas por el Mar Mediterráneo parece ser que mantuvieron una dieta similar y cuyas bases son lo que hoy se conoce como dieta mediterránea.
Las primeras referencias al término dieta mediterránea provienen de los estudios del epidemiólogo Leland G. Allbaugh sobre la dieta de los habitantes de la isla de Creta.
En los años cincuenta del siglo XX, el doctor Ancel Keys, de la Universidad de Minnesota, describió una dieta cuya base consistía en “… abundantes vegetales, (fruta, verduras, pan y otros derivados de los cereales, legumbres y frutos secos), con la fruta fresca como postre habitual, aceite de oliva como grasa principal, lácteos (sobre todo leche y yogur) y pescados consumidos de cantidades de bajas a moderadas, de cero a cuatro huevos por semana, bajo consumo de carnes rojas, y consumo entre bajo y moderado de vino. Es una dieta con un contenido bajo en grasas saturadas (entre 7 y 8% de las calorías) con un consumo de grasa total entre el 25% y hasta poco más del 35%”.
Ancel Keys publicó en 1980 un Estudio de los siete países, el primer ensayo epidemiológico internacional sobre dieta, colesterol y enfermedad coronaria, donde lograba demostrar que en países como Grecia, Italia y la antigua Yugoslavia, la incidencia de episodios coronarios era mucho menor que en otros países donde predominaba el consumo de grasas animales y otras grasas de origen vegetal.
A lo largo de su larga vida, pues falleció a los 101 años, Ancel Keys publicó diversos libros de divulgación indicando las ventajas nutricionales de la dieta mediterránea.
En menos de 30 años hemos visto consolidarse el término dieta mediterránea y, aunque se mantenga en discusión su existencia real en países concretos, no cabe duda de que funciona como una dieta de referencia en lo que a alimentación saludable se entiende hoy en día.
¿Cómo cocinar las verduras?
18:06 |
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Las verduras y hortalizas deben manipularse y trocearse justo antes de su cocción, evitando remojos prolongados y cortes previos que aumentan las pérdidas nutritivas.
La mejor forma de cocinar las verduras para que éstas sigan conservando todas sus vitaminas y sales minerales, es al vapor, con muy poca cantidad de agua o simplemente cocinarlas hasta que pierdan su rigidez. La razón es que la mayoría de los componentes bioactivos, como las vitaminas y los antioxidantes se disuelven en el agua.
Siempre hay que tener en cuenta que algunas hortalizas deben consumirse cocinadas, porque crudas resultan indigestas o tóxicas, como la mandioca, las berenjenas y las patatas (crudas pueden contener solanina, alcaloide tóxico, sobre todo si no están maduras).
Para cocinar vegetales se deberían seguir estas instrucciones:
• Introducir los vegetales en agua hirviendo y utilizar la mínima cantidad de agua.
• Si los vegetales no se van a consumir con el caldo, retirarlos del mismo después de la cocción, sin desecharlo ya que podemos utilizarlo para la elaboración de sopas, caldos o guisos.
• Las verduras asadas a la plancha o a la parrilla pierden considerablemente sus vitaminas aunque realzan su sabor.
• Se pueden asar a la papillote, envolviéndolas en papel de aluminio ligeramente rociado con aceite vegetal. de este modo se cuecen en su propio jugo, conservándose todas las propiedades nutricionales.
• Freír verduras , no es recomendable si no se posee una buena técnica.
• Al vapor, las verduras conservan las sales minerales, la perdida de vitaminas es menor que con el hervido tradicional, ya que no se produce dilución.
• El blanqueado es muy adecuado para congelar las verduras, una vez limpias, se introducen en agua hirviendo durante 2 0 4 minutos y, posteriormente, se colocan en un recipiente con agua helada por otros 4 0 5 segundos, posteriormente se escurren y ya se pueden congelar.
Dormir bien para prevenir obesidad
10:14 |
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Dormir las horas necesarias es una de las principales medidas para prevenir la obesidad, advierten especialistas al compartir los resultados de un macroestudio que se hizo en Europa y que incluyó el análisis del comportamiento de 16 mil niños entre 2 y 9 años de edad.
En la investigación participaron 26 grupos de 10 países que estudiaron aspectos como la alimentación, la actividad física y el ambiente construido y concluyeron que dormir el tiempo suficiente, nueve horas en promedio, es una forma para prevenir el sobrepeso y la obesidad infantil.
Estados Unidos es el primer lugar de obesidad en el mundo, pero el problema ya preocupa también a los europeos donde la tasa de obesidad infantil está creciendo sobre todo en el sur de Europa, en países que habían sido ejemplo por seguir por tradición cultural la recomendada y saludable dieta mediterránea.
Los científicos encontraron que la población abandonó el consumo de los alimentos propios de su región, lo que aunado al sedentarismo incrementó el número de personas que padecen obesidad.
En España, Italia y Chipre entre el 6 y 19 por ciento de los niños tiene obesidad, lo que significa que hasta 19 de cada 100 niños tiene la enfermedad. Son las familias de menor poder adquisitivo y menor nivel educativo los que engrosan la tasa de sobrepeso.
Los científicos dicen que aunque el 60 por ciento de la obesidad infantil se debe a causas genéticas, la clave para revertir el problema es motivar a los niños a ser físicamente activos. También recomiendan llevar una dieta sana y equilibrada, para proteger al organismo de las enfermedades metabólicas que acompañan al sobrepeso y la obesidad.
(Con información de Europapress)
Dieta de otoño
8:24 |
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La dieta de otoño permite adelgazar hasta 3 kilos por semana y se puede realizar durante un periodo de 35 días.
Para que sea más efectiva, se recomiendo llevar a cabo algunos hábitos que además de saludables contribuyen a que la dieta sea más efectiva como el hecho de realizar algún tipo de ejercicio físico de forma moderada y continuada y beber diariamente una cantidad aproximada de dos litros de agua.
Para desayunar y para merendar:
- Café o te.
- Un yogur desnatado al gusto
(Se puede cambiar el desayuno o la merienda por frutas)
Para comer y para cenar:
Día 1:
- Caldo de verduras.
- Zanahoria rallada o manzanas.
Día 2:
- Pollo a la plancha, preferiblemente sin piel ya que es donde se encuentra la mayor concentración de grasas y toxinas.
- Ensalada vegetal.
Día 3:
- Pescado al gusto.
- Ensalada vegetal.
Día 4:
- Bistec a la plancha.
- Ensalada al gusto.
Día 5:
- Caldo de verduras.
- Ensalada de zanahoria, de palmitos o de espárragos.
Día 6:
- Pollo al gusto, pero sin piel y sin acompañamiento.
Día 7:
- Pescado al gusto, o pollo, o carne magra al gusto.
- Ensalada vegetal.
La dieta del otoño es un tipo de dieta que quiere evitar el hecho de que las personas que la llevan a cabo pasen hambre por lo cual permite comer dos manzanas o apio o tomar té o café o gelatina light siempre que se desee evitando tomar azúcares, pan, galletas, zumos de frutas o gaseosas.
La cafeína y la glucosa aumentan la atención y la memoria
7:49 |
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La ingesta combinada de cafeína y glucosa puede beneficiar la prolongación de la atención, el aprendizaje y la mermoria verbal. Es la conclusión de un estudio realizado por la Universidad de Barcelona en el que participaron 72 sujetos de entre 18 y 25 años. Los investigadores analizaron los efectos de la ingesta, a primera hora de la mañana y en ayunas, de diferentes bebidas: agua (150 mililitros), agua con 75 miligramos de cafeína, agua con 75 gramos de glucosa y agua con 75 miligramos de cafeína y 75 gramos de glucosa.
Los resultados pusieron de manifiesto que la administración conjunta de estas dos sustancias, cafeína y glucosa, tiene efectos beneficiosos en la atención y en el aprendizaje de las personas, así como en la memoria, algo que deberían tener muy en cuenta los estudiantes. Igualmente, también mostraron que cuando estas sustancias se suministraban individualmente, los efectos beneficiosos obtenidos eran mucho menores. Los detalles se publican en la revista Human Psychopharmacology: Clinical and Experimental.
Fuente: muy interesante
Y para el niño un refresco, ¿seguro?
9:24 |
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Muchas de las bebidas gaseosas más populares son uno de los motivos de la obesidad infantil, pudiendo causar serios daños en sus huesos y dientes. Quizás sea el momento de plantearse el consumo abusivo de estas bebidas.
¿Qué había hasta ahora más inofensivo que un refresco? Incluso las personas más sanas buscaban en ellos las alternativas a los productos alcohólicos. Pero el uso abusivo de estas bebidas puede ser más nocivo de lo que en un principio se pensaba.
En un país pionero en el uso de esta bebida, como Estados Unidos -han llegado incluso a ser más utilizados que la propia agua- estimándose su consumo por persona y año en 585 latas, es decir, el triple que desde 1975.
El mimetismo que practican muchas sociedades respecto a la norteamericana, ha motivado que el refresco con gas haya ganado adeptos en otros países donde se carecía de esta tradición. El problema, se origina cuando ese consumo se realiza en detrimento de otras costumbres más sanas, como el beber leche, zumos o batidos naturales.Los niños y adolescentes son los más devotos de estas bebidas, siendo ellos precisamente los más proclives a sus efectos nocivos y los que más impactos publicitarios reciben de este mercado.
El refresco edulcorado, puede ser una de las causas de la incipiente obesidad infantil en los países desarrollados, multiplicando hasta por seis el peligro de padecer esta enfermedad. Muchos adolescentes consumen el 44% de los azucares de su dieta en las bebidas de soda.
Teniendo en cuenta que el exceso de calorías que se deposita como grasa en el cuerpo, se debería considerar el azúcar refinado que los grandes consumidores de refrescos están agregando a sus dietas. Las bebidas gaseosas se están incorporando en la alimentación diaria, quizá sin poner atención en las cantidades extra de azúcar y aditivos que se están consumiendo, contribuyendo a la obesidad y otros problemas.
Pero los refrescos, no sólo engordan, el fósforo que contienen puede cambiar la fisiología del organismo, con efectos perjudiciales para los huesos, debido a la alteración del ratio fósforo - calcio, o a su posible reabsorción en cantidades excesivas.
El pH promedio de las bebidas gaseosas, por ejemplo, es de 3,4; tan fuerte que puede disolver los dientes o huesos. El cuerpo humano detiene el crecimiento de los huesos sobre los treinta años, disolviéndose después en la orina, dependiendo de la acidez de los alimentos ingeridos, entendida ésta como la relación potasio, calcio, magnesio... Todos los compuestos de calcio disueltos se acumulan en las arterias, venas o tejidos de la piel, afectando esto también al funcionamiento del riñón.
Algunos estudios en niños de 3 a 15 años que han presentado fracturas, se han encontrado una menor densidad ósea, por el descenso en el consumo de lácteos en detrimento de las bebidas carbonatadas.
Muchos dentistas pediátricos están constatando que, en niños menores de 3 años, consumidores de estas bebidas, el azúcar puede permanecer durante horas en la boca; con el consiguiente aumento de las posibilidades de caries dentales. Las sodas son muy ácidas y pueden descalcificar el esmalte de los dientes. Los expertos advierten que, de seguir esta tendencia, muchas de las adolescentes de hoy padecerán osteoporosis en la edad adulta.
Otro de los riesgos potenciales del exceso de consumo de estas bebidas es el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Al parecer, dietas ricas en azúcar pueden elevar los niveles de insulina en sangre, de triglicéridos y de otros factores relacionados con las enfermedades cardiacas.
El debate sobre los ingredientes del tabaco relacionados con su sabor y adicción, se ha reabierto, pero en este caso con los refrescos que contienen cafeína. La puntillosa comunidad medica norteamericana, ha suscitado la polémica con respecto a esta multimillonaria industria.
De acuerdo con algunos informes publicados por estas asociaciones, la cafeína que contienen las populares bebidas no son más que agregados para provocar adicción en los consumidores, no siendo necesaria para darle sabor. Estudios realizados por la Facultad de Medicina de la Universidad John Hopkins, revelan que sólo el 8% de un grupo de 25 consumidores adultos habituales de las gaseosas pudieron establecer diferencias entre las bebidas con y sin cafeína. En tanto, el 92% restante no encontró diferencia alguna entre las gaseosas con y sin cafeína.
Por su parte, la Asociación Nacional de Bebidas Gaseosas (ANBG), el organismo que representa a la industria de los refrescos dentro de los Estados Unidos, calificó las conclusiones del estudio como irresponsables y afirmó que la cafeína realmente realza el sabor de las bebidas. El responsable del estudio médico se defiende alegando que tanto adultos como niños pueden generar una dependencia fisiológica y psicológica a las bebidas con cafeína, llegando a sentir la falta si interrumpen su consumo.
El debate está abierto, sólo falta saber si esta polémica, alcanzará la trascendencia social y jurídica de otras industrias, como la tabaquera. De lo que no que cabe duda, es de que empresas tan poderosas no se quedarán de brazos cruzados.
Una manzana al día alarga la vida
9:45 |
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Hay muchos dichos populares sobre esta fruta y todas la atribuyen a un beneficio sobre nuestra salud y desde Lof os vamos a dar una cuantas razones para que pongais una manzana al dia en vuestra vida.
- Es una fruta muy baja en calorías.
- Es una fruta muy saciante, asi que en dietas de pérdida de peso puede ser una gran aliada.
- Contribuye a la limpieza bucal, no sustituye a la pasta dental pero al contener pocos azúcares no favorece la formación de los microorganismos causantes de la caries.
- Previene de enfermedades cardiovasculares, ya que su fibra y sus flavonoides protegen las arterias y reducen el colesterol.
- Es digestiva, astringente, antiséptica y antiinflamatoria.
- Es un tónico muscular y nervioso gracias a sus azúcares, abundante fósforo y las vitaminas B y C. La presencia de hierro completa la acción tonificante.
- Es una fruta altamente tolerada por diabéticos, por su escaso contenido en sacarosa.
- Tiene efectos relajantes por la presencia de Bromo.
Para incorporarla cada día puedes comerla como tentempié, incorporarla en un licuado, a una ensalada junto con hortalizas o hacerla al horno.
La dieta del buen humor
15:25 |
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La explicación es sencilla: el consumo de determinados alimentos tiene un efecto sobre nuestro cerebro, que libera unas hormonas que favorecen el estado de ánimo y aumenta las sensaciones placenteras. Así lo afirma la nutricionista Susan Kleiner en su libro La dieta del buen humor.
Según Kleiner, tres porciones de lácteos al día proporcionan al cerebro combustible necesario para mantenernos avispados y centrados. Para los que no aguantan el estrés y los dolores de cabeza, Kleiner recomienda frutos secos. Y para los bajones de energía hay que probar con vegetales y fibra.
El estado de ánimo
"El estado de ánimo está condicionado por factores ambientales o mentales pero, es nuestro cerebro el que actúa sobre los estados de ánimo mediante la síntesis de sustancias químicas: excitantes, adrenalina, noaradrenalina y serotonina, o inhibidoras, dopamina.También hay ciertos componentes de los alimentos que pueden ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo y nuestro comportamiento.
El triptófano es un aminoácido precursor de la serotonina, también conocida como "hormona del humor". Niveles bajos de triptófano en sangre son indicadores de niveles bajos de serotonina en el cerebro. Unos niveles bajos de serotonina pueden causar altibajos en el humor y dificultades para dormir. Alimentos ricos en triptófano son: pavo, pollo, lácteos, pescado, plátanos, cereales integrales, semillas de calabaza o frutos secos.
Los dulces tienen un efecto positivo sobre el humor ya que el azúcar estimula la liberación de endorfinas, sustancias relacionadas con el bienestar.
Pero la lista de alimentos que nos ayudan a mejorar el buen humor es mucho más amplia:
Leche: Los productos lácteos contienen proteína del suero, que pueden reducir respuestas físicas a la tensión, mejorar el humor y realzar la memoria. Si la leche trastorna el sistema digestivo es mejor no beber demasiada. También puede ser desnatada.
Pescados aceitosos: Salmones, caballas y sardinas. Estos pescados son ricos en ácidos grasos omega-3 y los estudios han establecido una conexión entre los niveles bajos de omega-3 y la depresión.
Fresas: Contienen fibra soluble, que contribuye a retardar el proceso de la digestión y además, mantiene los niveles del azúcar en sangre estables y ayuda a sentirse menos irritable.
Espinacas: Gran fuente de ácido fólico y vitamina. Los estudios clínicos han ligado una deficiencia del ácido fólico a la depresión, en parte porque poca cantidad de esta sustancia conduce a niveles inferiores del serotonina en el cerebro, que puede ayudar a estabilizar el humor.
Patatas dulces: Comer carbohidratos incrementa los niveles de serotonina.
Nueces de Brasil: Una nuez de Brasil da todo el selenio que se necesita para elevar el humor.
Yogur con poca grasa Una buena fuente de la proteína. Puede ayudar a sostener el buen humor retrasando la absorción de carbohidratos en la circulación sanguínea.
Cafeína: No es un alimento pero, en cantidades moderadas, realza el funcionamiento físico y mental. Beber demasiado puede alterar los nervios o dar dolor de cabeza.
Requesón: Fuente rica de vitamina B12. Los niveles disminuidos de B12 se han ligado a la depresión.
Fuente: eleconomista.es
El consumo de frutas y verduras mejora el rendimiento intelectual de los niños
17:19 |
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Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Alberta (Canadá), ha concluido que el consumo de frutas y verduras mejora el rendimiento intelectual de los niños. No es algo nuevo saber que la alimentación influye en la capacidad intelectual, de hecho, durante los últimos años se han realizado numerosos estudios en torno a este tema.
Lo que resulta nuevo es el meticuloso estudio que los expertos han realizado buscando qué aspectos de la dieta son los que más influyen para tener un buen rendimiento intelectual.
En la investigación denominada Estudio sobre el estilo de vida de los niños y el rendimiento escolar, se tomaron los datos pertenecientes a 5.200 niños que cursaban quinto de primaria, los investigadores analizaron diferentes variables, un primer paso analizó la salud, la nutrición de los niños, el rendimiento escolar y los factores socioeconómicos.
También se tuvo en cuenta el peso que presentaban, la estatura y finalmente se realizó un cuestionario al que contestaron los padres indicando qué tipo de alimentación seguían sus hijos.
Se realizó una escala de valores sobre la alimentación, clasificadas en cuatro categorías: variada, moderada, equilibrada y adecuada. En cada una de estas categorías se valoraron los aportes nutricionales y componentes esenciales que ofrecía cada dieta. Una vez encasillados todos los estudiantes se procedió, al cabo de seis meses, a una evaluación de competencias elementales, es decir, su capacidad de comprensión lectora. Después se cotejaron los datos obtenidos con la dieta que mantenían.
Los resultados arrojaban claramente que el mayor consumo de frutas, verduras y productos con pocas calorías, estaba relacionado con una tasa de mejores notas de los escolares. Por supuesto la situación del niño también influía, situación matrimonial de los padres, nivel socioeconómico, ubicación del colegio… sin embargo, se pudo evidenciar que el consumo de frutas y verduras mejoraban en todos los casos el rendimiento.
La calidad de la dieta que mantiene un niño es de vital importancia, pero no sólo para el desarrollo intelectual, además es un modo de mantener un estado de salud óptimo y alejarse de lo que hoy en día se considera la epidemia del siglo XXI, el sobrepeso y la obesidad. Es recomendable que las frutas y las verduras se encuentren muy presentes en la alimentación infantil, es un modo de construir un buen futuro para nuestros hijos.
Falsos mitos sobre las dietas de adelgazamiento
21:30 |
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Al hacer dieta, muchas personas se dejan influir por consejos nada sólidos que han oído o leído en reportajes y revistas no especilizados. Son los llamados "falsos mitos sobre dietética y nutrición", que varios expertos se encargan de desmentir a continuación.
¿Beber agua durante las comidas engorda? No. El agua es un líquido que no contiene ninguna caloría y por tanto no engorda. "No importa la cantidad que tomemos, ni si lo hacemos antes, durante o después de las comidas", asegura Julio Basulto.
Además, un reciente estudio de la Sociedad Americana de Química ha confirmado que tomar dos vasos de agua antes de las comidas adelgaza. "No obstante, este estudio hay que tomarlo con cautela porque la muestra de población que se ha sometido a la investigación es muy limitada y no se puede extrapolar", argumenta.
Asimismo, hay que recordar que abusar del agua también puede ser perjudicial para la salud. Si se toma demasiada, los riñones no son capaces de funcionar lo suficientemente rápido, provocando una dilución de los niveles de componentes como el sodio, el potasio o el cloro. Lo recomendable es ingerir unos dos litros de agua al día.
¿El pan engorda? Depende. El pan es un alimento y como tal engorda, lo que ocurre es que no aporta tantas kilocalorías como se suele pensar. "Lo que más engorda no es el pan, sino aquello con que se moja, unta o rellena" señala el doctor Salvador. "Es un carbohidrato de absorción lenta, que debe estar presente en cualquier dieta, y consumirlo es una buena forma de alcanzar las 5-6 raciones de cereales que debemos consumir diariamente", añade.
Lo mejor es tomarlo integral, no porque adelgace, sino porque su harina está menos refinada y aporta más fibra al organismo. Además, aunque muchos quitan la miga, ésta es la que menos engorda mientras que la corteza es la que aporta más calorías.
¿Es mejor tomar la fruta antes de las comidas? No. Está demostrado científicamente que la fruta contiene unas sustancias que potencian la absorción del hierro presente en los alimentos ingeridos durante la comida. "De hecho, la anemia ferroteica es menos frecuente cuando la furta se come de postre", señala el nutricionista Basulto.
Hay que tomar al menos cinco raciones de frutas o verduras al día. La Organización Mundial de la Salud (OMS) atribuye 2'6 millones de muertes al año a la baja ingesta de frutas.
¿Existen alimentos buenos y alimentos malos? No. Lo que existen son alimentos que debemos tomar con más frecuencia y otros con menos. Así, por ejemplo, los alimentos que deben estar más presentes en nuestra dieta son las verduras, los cereales, la fruta fresca, las legumbres y los frutos secos. Es decir, alimentos de origen vegetal.
Por contra los que "debemos tomar ocasionalmente o con moderación son los dulces, los precocinados o las grasas, sobre todo si son saturadas o trans" comenta el doctor Salvador.
¿Es malo picar entre horas? Depende. "Picar entre horas pude ser saludable, dependiendo de lo que piquemos", asegura Basulto. Si tomamos frutas, hortalizas o frutos secos estamos ayudando al control de peso. "Está científicamente demostrado que quien toma estos alimentos entre horas, tiene más control sobre su peso, ya que llega con menos apetito a la siguiente comida" afirma este miembro de la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas.
"Tomar un yogur o una fruta entre las comidas principales puede ser positivo. Con estos alimentos calmamos el hambre y evitamos darnos un atracón cuando llegamos a casa. De todas formas es importante controlar el estado anímico, para evitar estas situaciónes", señalan desde la Sociedad Española del Estudio de la Obesidad (SEEDO).
¿Una persona debe ingerir 20 kilocalorías por cada kilo que pese? No. Los nutricionistas afirman que preocuparse por las calorías es inútil. "Nadie puede estar en un sinvivir constante, contando calorías", afirma Basulto, quien señala también que eso es mejor dejarlo a los especialistas.
Lo más recomendable es llevar una dieta variada y practicar deporte. Además, las calorías que debe ingerir una persona varían mucho dependiendo de su sexo, edad y la actividad física que realice.
¿La L-Carnitina ayuda a perder peso? No. La L-Carnitina es un aminoácido que ni ayuda a perder peso ni mejora el rendimiento deportivo. "Se ha probado y no hay ninguna base científica para asegurar sus propiedades como termogénico. Es decir que no aumenta las calorías que se queman", afirma rotundamente el doctor Salvador.
"No hay ningún fármaco que produzca un mayor gasto calórico. A día de hoy, no hay ningún medicamento eficaz que sirva para adelgazar. Como tampoco sirve el té verde o el té rojo. Estas sutancias no son útiles para la pérdida de peso. Como mucho podemos destacar el efecto placebo que tienen", asegura.
¿Comer carne cruda engorda menos? No. La carne aporta las mismas calorías y proteínas ya esté cocinada o cruda. Un trozo de carne a la plancha muy hecho o poco hecho tienen el mismo aporte calórico. El problema surge cuando lo cocinamos de otra forma. Por ejemplo, en un guiso, si añadimos alimentos grasos, tendrá muchas más calorías.
¿Los productos light adelgazan? No. Los productos light engordan menos. Además, muchos productos se anuncian como light porque llevan, por ejemplo, más fibra, pero esto no quiere decir que tenga menos calorías.
¿Es bueno hacer ayuno? No. Aunque el ayuno terapéutico, bajo control de un especialista, puede ser recomendable en algunos casos, la comunidad científica coincide al señalar que no hay que saltarse ninguna comida. "Si lo hacemos llegaremos a la siguiente con más sensación de hambre y consumiremos más calorías de las necesarias", asegura Basulto.
Además, "los estudios demuestran que los niños que no desayunan son más obesos. La clave es que si te saltas una comida, en la siguiente tendrás un hambre desaforada", puntualiza Salvador.
Fuente: rtve.es
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